Zeytin Yağlı Yaprak Sarma Yaprak Sarması Nasıl Yapılır

Zeytin Yağlı Yaprak Sarma Yaprak Sarması Nasıl Yapılır

Zeytin yağlı yaprak sarma herkes tarafından sevilerek tüketilir. Fakat buna karşın sofralarımızda çok sık yer veremeyiz. Neden mi? Çünkü yapması, diğer dolma tariflerine göre biraz daha zordur. Burada bahsettiğimiz zorluk iç harcının hazırlanması ile ilgili değildir. Önemli olan iç harcı asma yapraklarının içine koyup, onları incecik sarmaktır.

Hatta öyle ki ince sarılmış olan yaprak sarmalarının kalem gibi oldukları söylenir. Sarmayı ince yapan kişinin, işini iyi yaptığı söylenir. Ancak bu noktada son zamanlarda bir ikilem yaşanıyor. İnce yapılan sarmanın kuru olduğu düşünülüyor. Çünkü ince sarmak için iç asmaların içinde iyice sıkılıyor.

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Nasıl Yapılır

Zeytin Yağlı Yaprak Sarma

Bu durum da beraberinde iç harcın içinde bulunan yağın ve ekşinin; hatta baharatın bile süzülmesi gerçeğini getiriyor. Dolayısı ile bu düşünceye sahip olanlar tombul yapılan sarmaları beğeniyorlar. Aslına bakarsanız hangi şekilde yapılırsa yapılsın, yaprak sarmasının tadına doyum olmuyor.

Sitemiz içerisinde daha önce Zeytinyağlı Yaprak Sarma Nasıl Saklanır başlıklı konumuz içerisinde bir tarifi sizlerle paylaşmıştık. Ancak her yiğidin bir yoğurt yiyişi olduğu gibi herkesin farklı bir zeytinyağlı yaprak sarma tarifi bulunuyor. Dolayısı ile ilerleyen bölümlerde farklı tarifleri de sizlere aktaracağız.

Zeytin yağlı yaprak sarma içerisine kuş üzümü, dolmalık fıstık… konulabildiği gibi, pirinç yerine mercimek ya da bulgur koyan pek çok kişi de bulunmaktadır. Özellikle kuş üzümü ya da dolmalık fıstık konulmadan pirin.le yapılan yaprak sarmasının üzerine limon sıkıp yiyebilir; hatta içerisine nar ekşisi koyabilirsiniz.

Tarifin kıymalı uygulandığı durumlar da söz konusudur. Ancak zeytinyağlı yaprak sarmayı soğuk da yiyebilirken, kıymalı tarifi uygulamanız halinde mutlaka ısıtmanız gerekmektedir. Zeytinyağlıda olduğu gibi gelip gidip yeme şansına sahip olamazsınız. Ayrıca sarmada kıyma herkes tarafından sevilmeyebilir.

Zeytin Yağlı Yaprak Sarma

Zeytin Yağlı Yaprak Sarma

Asma yaprağının çok sağlıklı olduğunu da belirtmeden geçmeyelim. Sadece bizim mutfağımızda değil, Yunan mutfağında da en sevilen lezzetler arasında yaprak sarmasını görebilirsiniz. Ancak asma yaprağının en sağlıklı hali çiğ tüketilen halidir. Dolayısı ile yaprak sarmasını da çok pişirmenizi önermiyoruz.

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Nasıl Yapılır?

Zeytinyağlı yaprak sarması nasıl yapılır sorusunun yanıtları öncesinde gerekli malzemeleri aktaralım.

Zeytin Yağlı Yaprak Sarma İçin Gerekli Malzemeler

• Yarım kilo pilavlık pirinç
• 1.5 kilo kuru soğan
• 50 gram kuş üzümü (isteğe bağlı)
• 25 gram dolmalık fıstık (isteğe bağlı)
• 2 tane orta boy domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1.5 limonun suyu
• 1 kilo büyük asma yaprağı
• 2 bardak zeytinyağı
• Yeterince tuz
• 1 kaşık toz şeker
• 2 kaşık nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım demet maydanoz (İsteğe bağlı)

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Nasıl Yapılır?

• İlk olarak zeytinyağlı yaprak sarması içini hazırlamamız gerekiyor. Bunun için de soğanları yemeklik doğrayın ve ardından da suyunu çekene kadar zeytinyağı ile birlikte kavurun. Bu sırada yarım çay bardağızeytinyağı ayırmayı da unutmayın.

• Yıkayıp suyunu iyice süzdüğünüz pirinçleri ve dolmalık fıstıkları ilave edip, soğanlarla birlikte 6 dakika kadar daha, karıştırarak kavurun.

• Rendelenmiş domatesi ve domates salçasını ekleyip, beş dakika daha karıştırarak kavurmaya devam edin.

• Bir tane limonun suyunu ve baharatları da pişirmekte olduğunuz iç harca ilave edin. Bir kere çevirip sonrasında ocağın altını kapatın.

• Tencerenin üzerine bir kağıt havlu kapatın ve 20 dakika boyunca, hazırlamış olduğunuz için demlenmesini bekleyin.

• Önceden haşlamış olduğunuz yaprakları, hazır edin. Yemeği pişireceğiniz tencerenin dibine, yaprakların üç tanesini serin.

• Pişirip demlenmeye bıraktığınız içi, haşlanmış olan asma yapraklarının içerisine sarın. Ama ince, tabiri caizse kalem gibi sarmaya da dikkat edin.

• Yapmış olduğunuz sarmaları tencerenin içerisine dizin. Üzerlerini de yine üç tane asma yaprağı ile örtün.

• Kalan yarım limonun suyu, yarım çay bardağı zeytinyağı ve iki bardak suyu yaprakların üstüne ilave edin.

• Tencereyi ocağa alıp kaynatın. Sonra da ocağın altını kısarak, sarmaları ortalama 45 dakika boyunca pişirin.

İşte gözümüzde büyüttüğümüz tarif bu kadarla sınırlı. Hazırlaması zahmetli olsa da, tüketilmesi bir çerez kadar kolay.

Zeytinyağlı Yaprak Sarması İçine Ne Konur?

Zeytinyağlı yaprak sarması içine ne konur sorusu için farklı yanıtlar olduğunu ve her yiğidin bir yoğurt yiyişinin olduğunu biraz önce de belirtmiştik. Siz de bu malzemelerin hangi kombinini beğenirseniz, her seferinde onu deneyebilirsiniz. İlk zaman ise tüm alternatifleri denemenizi öneriyoruz.

Peki o halde zeytinyağlı yaprak sarması içine ne konur?

• 1.5 bardak pirinç
• 3 tane kuru soğan
• Yarım bardak zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 bardak sıcak su
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı tarçın

Zeytinyağlı Yaprak Sarması İçi Nasıl Hazırlanır?

Zeytinyağlı yaprak sarması içi nasıl hazırlanır sorusunun yanıtı için bu malzemeleri şu sıra ile kullanmalısınız:

• İlk olarak zeytinyağını tencerenin içerisine alıp kızdırın. Ardından üzerine yemeklik doğramış olduğunuz soğanları ilave edip renk değiştirene kadar kavurun. Sonra dolmalık fıstığı ilave edin ve kavurma işlemine devam edin.

• Ilık suda 5 dakika bekletip suyunu süzdüğünüz pirinçleri de kavrulmakta olan soğan ve dolmalık fıstığın üzerine ilave edin ve pirinçler şeffaf bir görünüm alıncaya kadar kavurmayı sürdürün.

• Pişmekte olan iç içerisine kuş üzümünü, tuz ve diğer baharatları ilave ederek karıştırın.

• Son olarak tencerenin içerisine sıcak suyu ilave edip bir kere çevirin. Ardından da ocağın altını kısarak bu şekilde için pişmesini bekleyin. Süre dolduğunda ise ocağın altını kapatabilirsiniz.

Zeytinyağlı yaprak sarması içi nasıl hazırlanır sorusunun yanıtı bu kadar kolay olup, yapmış olduğunuz için soğumasını bekledikten sonra asma yapraklarınızı sarmaya başlayabilirsiniz.

Sarmanın İç Harcı Nasıl Yapılır?

Sarmanın iç harcı nasıl yapılır sorusunun yanıtı için gerekli bilgileri birazönce aktardık. Ancak bu noktada dikkat etmeniz gereken çok küçük bir detay var ki o da kuş üzümünün kumlu olabileceği bilgisi. Dolayısı ile bol su içerisinde bir müddet bekletmeden kullanmanızı önermiyoruz.

Yaprak Sarması Zeytinyağlı Nasıl Pişirilir?

Yağrak sarması zeytinyağlı nasıl pişirilir sorusunun yanıtı için, ilk olarak tencerenin dibine bir kaç tane asma yaprağı serin. Ardından üzerine sarmış olduğunuz yaprakları düzgünce sıralayın. Tüm sarmalar bittiğinde ise üzerlerini yine bir kaç tane asma yaprağı ile kapatın.

Üzerlerine iki yemek kaşığı zeytinyağı dökün ki asma yaprakları daha parlak görünsün ve kaygan olsun. Ardından sarmış olduğunuz yaprakların açılmaması için tencerenin içerisine, ağırlık yapması adına porselen bir yemek tabağı koyun. Bu amaçla satılan seramik yuvarlak mutfak gereçleri de bulunmaktadır.

Sarmaların üzerine koyduğunuz ağırlığın üzerine 1.5 bardak sıcak su koyarak sarmaların buhar ile pişmelerini sağlayın. Bu şekilde tencerenin kapağını kapatıp,kısık ateşte 35 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır. Sonrasında afiyetle yiyebilirsiniz. Uygulamış olduğunuz zeytin yağlı yaprak sarma sonucunu bizimle de paylaşın.

Yorum Yapmak İstermisin?

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.