Vişneli Yaprak Sarma Nasıl Yapılır? 10 Adımda Tarifi

Vişneli Yaprak Sarma Nasıl Yapılır? 10 Adımda Tarifi

Vişneli yaprak sarma, adını duyduğunuzda “A aaa” diyebileceğiniz bir lezzet. Ancak aslında çok da şaşırmamak gerekiyor. Çünkü vişne ekşi oluşu ile biliniyor ve seviliyor. Ve yaprak sarması da ekşi olursa tadına doyum olmuyor. İşte bu nedenle şaşırmamalısınız. Çünkü muhtemelen tadına baktığınızda doyamayacağınız bir lezzet olacak.

Bir de hem vişne hem de asma yaprağının tam mevsimi. Vesağlıklı beslenme için uzmanların bize önerisi ne yönde? Her şeyi mevsiminde tüketin. Çünkü mevsimi dışında yetişen her şey, doğal döngüsü ile oynanmış olarak karşımıza çıkmaktadır. Yani hormonlu ya da GDO’ludur diyebiliriz.

Vişneli Yaprak Sarma Nasıl Yapılır

Vişneli Yaprak Sarma

İsterseniz vişneli yaprak sarma hakkında bilgi sahibi olmaya başlamadan önce asma yaprağının faydaları hakkında bilgi sahibi olabilirsiniz. Zeytin yağlı yaprak sarma yapılışı hakkında fikir sahibi olabilmeniz de mümkün. Ve tabi yine isterseniz elde ettiğiniz bilgileri harmanlayabilirsiniz de… Ama bizim size önerimiz, vereceğimiz tarife uymanız yönünde olacaktır.

Tarifin detaylarını aktarmaya başlamadan önce bir kaç püf noktasını da paylaşmak isteriz:

• Taze asma yaprağı kullanıyorsanız (ki yaz aylarında önerimiz budur) yaprakları çok kısa süre haşlamalısınız. Aksi halde çok yumuşayacakları için sarmakta zorlanırsınız. Sarmayı yaptıktan sonra da çok kısa sürede pişeceği için sarmanın içinin pişmesinin önüne geçer. Dolayısı ile bu aşamada dikkatli olmalısınız.

• Tarifi kış aylarında uygulayacaksanız salamura asma yaprağı kullanmalısınız. Ancak bunun için de önce suyun içerisinde beklemeli ve fazla tuzunun gitmesini olanaklı hale getirmelisiniz. Haşlama sırasında zaman zaman ters yüz ettiğiniz yaprakları, daha sonra iç ile birlikte sarma işlemine geçebilirsiniz.

• Sarmaları yaparken damarlı kısım üzerine içi koymalı ve sardığınızda yaprağın damarlı kısmının içte kalmasını sağlamalısınız. Parlak olan taraf ise dışarıda kalmalıdır. Yaprakların saplarını da önceden koparmanız halinde (yaprakları yırtmamaya dikkat ederek) işinizi oldukça kolaylaştırmış olursunuz.

Vişneli Yaprak Sarma

Vişneli Yaprak Sarma

Tüm bu hususlara dikkat ederek artık tarifimizi aktarmaya başlayabiliriz.

Vişneli Yaprak Sarma Nasıl Yapılır?

Bişneli yaprak sarma nasıl yapılır sorusunun yanıtlarını biraz sonra sizlere adım adım aktaracağız. Ancak öncesinde tarif sırasında kullanacağınız malzemelerin tamamını pazardan ya da marketten temin etmenizi öneriyoruz. Hatta tüm malzemeleri, ölçüleri ile birlikte tezgahın üzerine yerleştirin ki işiniz kolaylaşsın…

Bişneli yaprak sarma nasıl yapılır? İşte yanıt aşaması sırasında kullanılacak malzemeler:

• 2 bardak pirinç
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 5 tane orta boy kuru soğan
• 300 gram çekirdekleri çıkartılmış vişne
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• Yarım bardak vişne suyu
• 3/4 bardak vişne suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• Yarım çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı yenibahar
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 tane orta boy limon
• Çeyrek demet dereotu
• Yarım kilo asma yaprağı

Vişneli Yaprak Sarma Tarifi

Vişneli yaprak sarma tarifi tüm malzemeleri temin ettikten sonra, adım adım şu şekildedir:

• İlk işiniz asma yapraklarını hazırlamak olsun. Bunun için önce bol su ile yıkayın. Yaprakları yırtmamaya dikkat ederek saplarını çıkartın. Sonra da suyunu süzüp, biraz önce anlatmış olduğumuz şekilde haşlayın. Ve ardından haşlama suyunu süzdüğünüz yaprakları soğumaya bırakın.

• Kuru soğanları yemeklik olacak büyüklükte küpler şeklinde doğrayın. Çeyrek çay bardağı zeytinyağı ile birlikte ortahararetteki ocakta soğanlar renk alıncaya kadar karıştırarak kavurun.

• Önceden yıkayıp suyunun süzülmesini sağladığınız kuş üzümlerini ve dolmalık fıstıkları kavrulmaktaolan soğanın içerisine alın ve bir süre de bu şekilde kavurmaya devam edin.

• Yine önceden yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz pirinçleri tencereye ekleyipkısık ateşte pirinçler şeffaf bir renk alıncaya kadar kavurma işlemini sürdürün.

• Sıcak suyu ve vişne suyunu ilave edin. Bu şekilde 10 dakika daha pişireceğiniz iç harcın altını kapatıp, tencerenin kapağını da kapatmak sureti ile demlenmesini bekleyin.

• Ortalama 20 dakika demlenen iç harcın içerisine çeyrek çay bardağı zeytinyağını, nar ekşisini, tuz, toz şeker, karabiber, yenibahar, tarçın, kuru nane ve çok ince kıyılmış dereotunu ilave edin. Bütün malzemeleri birbirlerine iyice karıştırın.

• Siz bu işlemleri yaparken soğumuş olan asma yapraklarının her birinin içerisine ortalama 1 tatlı kaşığı iç harç ile birlikte 1tane çekirdeksiz vişne yerleştirin ve yaprağınızı güzelce sarın. Çok ince olmaması gerektiği gibi çok kalın da olmamasına dikkat edin.

• Sarmaları yaparken yaprakların kenar kısımlarını içe katlayın. Her bir sarmanın diğeri ile aynı uzunluk vekalınlıkta olmasına dikkat edin. Ve dibine asma yaprakları serdiğiniz tencerenin içerisine sırasıra yerleştirin.

• Kalan vişneleri, çok ince kestiğiniz limonları, tüm sarmalar bittikten sonra hepsinin üzerine koyun. Ve ardından kalan bir kaç asma yaprağı ile sarmaların üzerini de kapatın. Ağırlık olması adına bunun üzerine de bir tane servis tabağı yerleştirin. Ve tencereye, tabağın kenarından hafifçe görünecek kadar sıcak su ilave edin.

Zeytinyağlı Yaprak Sarma Nasıl Saklanır?

Zeytinyağlı yaprak sarma nasıl saklanır adımlarını uygulamadan önce uygulamanız gereken son adım ise şu şekilde. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte 25- 30 dakika pişmesini sağlayın. Suyunu çeken ve yumuşayan yapraklar pişriğinde ocağın altını kapatabilirsiniz.

Zeytinyağlı yaprak sarma nasıl saklanır sorusunun yanıtlarını bilerek, bu tarifi 1 gece önceden yapar ve soğumasını beklerseniz, bir gün sonra daha lezzetli olacağını görebilirsiniz. Ancak arzunuza göre ılık olarak da servis edebilirsiniz. Vişneli yaprak sarma servisi sırasında üzerine hafif zeytinyağı da gezdirmenizi öneriyoruz. Afiyet olsun.

Yorum Yapmak İstermisin?

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.