Balkabağı Dolması Yemeği Nasıl Yapılır?

Balkabağı Dolması Yemeği Nasıl Yapılır?

Balkabağı dolması yemeği, Zuhal Topal’la Sofrada programının bu haftaki yemeği… Bildiğiniz gibi geçen haftanın yemeği kişti ve biz sizlerle kiş tarifini paylaşmıştık. bu hafta da balkabağı dolması hakkında bilgiler aktarıp, balkabağı dolması nasıl yapılır sorusunun farklı yanıtlarını paylaşacağız. Çok sayıda balkabağı dolması tarifi mevcut olup, siz bunlardan hangisini isterseniz yapabilirsiniz. Malum televizyonda gördüğümüz yemeği canımız çeker. Yapmak istediğinizde ise biz size yardımcı olmak adına bu tarifleri paylaşıyoruz. O halde hadi başlayalım.

Balkabağı Dolması

Balkabağı Dolması İçin Gerekli Malzemeler

* Yarım küçük balkabağı
* 2 bardak ince bulgur
* 250 gram kıyma
* 1 tane kuru soğan
* Tuz

Sosu İçin Gerekli Malzemeler

* Pul biber
* Yağ
* Sarımsaklı yoğurt

Balkabağı Dolması Nasıl Yapılır?

■ Balkabağı dolması tarifinin lezzetli olması için kabakların bir gece önceden dilimlenmesi ve üzerlerine toz şeker serpilerek sabaha kadar beklemesi gerekir. Böylece yumuşaması sağlanmış olacaktır.
Balkabağı Dolması Yemeği

■ Tarifin uygulanmaya başlanması sırasında ilk olarak iç harcı hazırlanır. Bunun için bulgur çok az su ile yumuşatılır ve üzerine kıyma, ince doğranıp suyu sıkılmış soğan ve tuz ilave edilerek malzemeler birbirine iyice karıştırılır.

■ Malzemeler birbiri ile iyice karıştığında köfte kadar bir miktar alınır ve sıkılır. Ardından da etrafı kabak ile sarılır. Bu işlemin tüm iç harç bitinceye kadar devam ettirilmesi gerekmektedir.

■ Balkabağı dolması tencerenin dibine, kalan balkabakları da üzerlerine dizildikten sonra tencerenin içerisine 2 bardak sıcak su konulur.

■ Balkabağı dolması yemeğinin kısık ateşte, ortalama 20 dakika pişmesi yeterlidir. Bu sırada da yemeğin sosu hazırlanabilir.

■ Sarımsaklı yoğurt, damak tadına göre hazırlandıktan ve balkabağı dolması yemeği piştikten sonra, dolmalar tabağa alınıp, üzerlerine sarımsaklı yoğurt dökülür.

■ Yağ ise bir yerde yakılıp, içerisine de pul biber ilave edilerek karıştırılır. Balkabağı dolmasının üzerine servis edildikten sonra sıcak sıcak servis edilebilir.

Mini Balkabağı Dolması

Mini Balkabağı Dolması İçin Gerekli Malzemeler

* 1 tane küçük havuç
* 1 tane domates
* Yarım çay bardağı pirinç
* 3 tane mini sarı balkabağı
* 3 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 diş sarımsak
* 6 dal maydanoz
* 10 dilim kuru et
* Tuz
* Karabiber

Mini Balkabağı Dolması Nasıl Yapılır?

Mini balkabağı dolması yemeği hazırlamak için ilk olarak kabakların üstünü bıçak yardımı ile alt taraflarını daha kalın bırakacak şekilde kesin. Bu kısımlar mini balkabağı dolmasının kapakları olacaktır.

■ Ardından balkabağının içini boşaltıp çekirdeklerini bir kaşık yardımı ile ayırın.

■ Pirinçleri yıkayıp süzülmeleri için birkenara bırakın.

■ Kuru eti ve domatesi küpler şeklinde doğrayın.

■ Sarımsağı dövüp havucu rendeleyin ve maydanozları da ince ince kıyın.

■ Derin bir karıştırma kabının içerisinde süzülmüş pirinç, domates, kuru et,maydanoz, sarımsak ve havucu iyicekarıştırın.

■ İç harcın içerisine zeytinyağı,karabiber ve tuzu ilave edin.

■ Fırın tepsisinin üzerine yağlı kağıt kaplayıp, ardından da balkabaklarını dizin.

■ Hazırlamış olduğunuz iç harcı eşit olarak balkabaklarının içerisine doldurun.

■ Hazırlamış olduğunuz balkabağı kapaklarını, üzerlerine kapatın.

■ Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 45 dakika kadar pişirin.

■ Sıcak olarak servis edin.

Bitlis Balkabağı Dolması Yemeği

Bitlis Balkabağı Dolması İçin Gerekli Malzemeler

* 4 bardak ince bulgur
* Yarım kilo dana kıyma
* Yarım balkabağı
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 1 avuç reyhan
* 2 diş sarımsak
* 1 kase yoğurt
* Su

Bitlis Balkabağı Dolması Nasıl Yapılır?

■ Bitlis mutfağına ait balkabağı dolması yemeğini yapmak için ilk olarak balkabaklarını ince ince dilimleyin.

■ Dana kıymanın içerisine biraz ıslatılarak yumuşatılmış bulguru, reyhanı ve tuzu ilave ederek 10 dakika kadar yoğurun.

■ Hazırlamış olduğunuz iç harçtan, misketten biraz daha büyük parçalar kopartın ve her birine köfte şeklini verin.

■ Dilimlemiş olduğunuz balkabaklarını tencereye ii sırahalinde dizip, üzerlerine de hazırlamış olduğunuz köfteleri yerleştirin.

■ Kalan balkabaklarını köftelerin üzerine yeniden iki sıra halinde dizip, kalan köfteleri de bunların üzerine yerleştirerek malzemeleri bitirin.

■ Bitlis balkabağı dolması yemeğinin üzerine bir çay bardağı kadar sıcak su ilave edin ve ocağa alarak pişmeye bırakın.

■ Yemeğiniz piştiğinde üzerine sarımsaklı yoğurt ilavesi yaparak sıcak şekilde servis edin.

Osmanlı Balkabağı Dolması Yemeği

Balkabağı Dolması İçin Gerekli Malzemeler

* 1 çorba kaşığı toz şeker
* 100 gram zeytinyağı
* 3 kiloluk 1 tane balkabağı
* 100 gram tereyağı
* 100 gram çamfıstığı
* 750 gram kıyma
* 400 gram soğan
* 225 gram pirinç
* Tuz
* Taze çekilmiş karabiber

Osmanlı Balkabağı Dolması Yemeği Nasıl Yapılır?

■ Balkabağının kabuğunu soyup, ardından da güzelce yıkayın.
Osmanlı Balkabağı Dolması

■ Sap bölümünden bir kapak açın ve buradan balkabağının içini boşaltıp tuzlayın.

■ Tereyağını eritin ve birazını balkabağının içine sürüp, biraz da şeker serpin.

■ Zeytinyağını  bir tavanın içerisinde kızdırıp, üzerine çamfıstıklarını atın ve pembeleşinceye kadar kavrulmalarını sağlayın.

■ Pirinci ilave edip karıştırarak biraz daha kavurun.

■ Soğanı ve kıymayı da malzemelerin içerisine ekleyip, kıyma suyunu önce bırakıp, sonrada çekinceye kadar kavurmayı sürdürün.

■ Tuz ve karabiber miktarını ayarlayıp hazırlamış olduğunuz iç harcı ocaktan alın.

■ Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtmaya başlayın.

■Balkabağını ise tepsinin içerisine yerleştirip, hazırlamış olduğunuz iç harcı içerisine doldurun.

■ Kalan tereyağını son olarak sürün.

■ Ardından tepsiyi fırına verin ve balkabağı kızarıncaya kadar, ortalama 45 dakika pişirin.

■ Balkabağı dolması yemeği piştiğinde onu bir servis tabağına alıp, bütün olarak sunum yapın.

Tavuklu Balkabağı Dolması Yemeği

Tavuklu Balkabağı Dolması İçin Gerekli Malzemeler

* 8 diş sarımsak
* 7 kiloluk 1 tane balkabağı
* 3 parça tavuk göğsü
* 2 çorba kaşığı tereyağı
* 3 bardak pirinç
* 4 parça kemiksiz tavuk but
* 2 avuç çamfıstığı
* 6 tane kuru soğan
* Yarım demet maydanoz
* 3 avuç kabak çekirdeği
* 1 çorba kaşığı kuru nane
* 8 dal dereotu
* 1 tatlı kaşığı tarçın
* 1 çorba kaşığı yenibahar
* 1 çorba kaşığı tuz
* 1 çorba kaşığı toz şeker
* 1 avuç kuş üzümü
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 çay bardağı zeytinyağı

Tavuklu Balkabağı Dolması Nasıl Yapılır?

■ Tavuklu balkabağı dolması yemeği yapmak için balkabağının altını kare şekilde, elinizin içine gireceği kadar oyun.
Tavuklu Balkabağı Dolması

■ Bir tatlı kaşığını kabağın içine sokarak çekirdeklerini ve liflerini çıkartın.

■ İçini oyduğunuz balkabağına önce tereyağını sürüo, ardından da sarımsakları koyun.

■ Fırını 200 derecede ısıtın.

■ Kesip yağ sürdüğünüz balkabağını tepsinin içerisine, kesik olan kısmı üste gelecek şekilde oturtun ve 1 saat pişirin.

■ İç harcı hazırlamanız gereken bu sırada dolmalık fıstık ile kabak çekirdeğini bir tava içerisinde, yağları çıkıncaya kadar kavurun.

■ Ardından üzerine zeytinyağını ilave edin ve ısındığında da küçük doğramış olduğunuz soğanları ekleyin.

■ Soğanlar kavrulduğunda pirinçleri ilave edip, onları da saydam renk alıncaya kadar kavurun.

■ Tuz, şeker, nane,yenibahar, karabiber ve tarçını ilave edip malzemeleri iyice karıştırın.

■ Suyun içinde bekletip şişirdiğiniz kuş üzümleri ile birlikte ince doğradığınız dereotu ve maydanozları da malzemelerin içerisine ilave edin.

■ Hemen ardından 1.5 çay bardağı sıcak suyu ekleyin ve bir kere karıştırıp ocağın altını da tencerenin ağzını da kapatarak dinlenmeye bırakın.

■ Tavuk göğüslerini enine 4 parçaya bölüp butları da ilave ederek, 3 çorba kaşığı zeytinyağı, birer çay kaşığı tuz ve karabiber ile güzelce ovun.

■ İçerisine 5 çorba kaşığı zeytinyağı koyduğunuz tavayı ocağa alıp yağı ısıtın ve tavukları da ilave ederek, yer yer kahverengi oluncaya kadar soteleyin.

■ Pişen kabağı fırından alıp içerisine kat kat tavuk göğsü ve iç harçtan doldurun.

■ Yarım su bardağı su ilave ettiğiniz balkabağının üzerini kestiğiniz kapak ile kapatın ve tepsinin içerisinde ters çevirip alt – üst edin.

■ Bu sefer ortalama 2 saat pişirin ve tavuklu balkabağı dolması yemeğini sıcak sıcak servis edip afiyetle yiyin.

Yorum Yapmak İstermisin?

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.