27 Temmuz 2012’de İftara Ne Pişirsem Diyenler İşte Size İftar Menüsü

27 Temmuz 2012 için iftara ne pişirsem diye düşünenlerdenseniz, bizim size, bugün de bir iftar menüsü önerimiz var. İfrae yemekleri arasından seçtiğimiz, farklı lezzetlerdeki çorba, ana yemek, pilav; ve salata ile birlikte, bugün de orucunuzu en iyi şekilde açmanızı sağlamaya çalışacağız. O halde, iftara ne pişirsem diye merak edenler için, 27 Temmuz 2012 Cuma için hazırlamış olduğumuz iftar menüsüni, ve iftar yemeklerimizi sizlerle paylaşmaya, daha fazla zaman kaybetmeden başlayalım:

Peynir Çorbası
Peynir çorbası için gerekli malzemeler:
Bir tatlı kaşığı fesleğen
Kuru nane
Tuz
Beş bardak su
Otuz gram margarin, ya da bir çorba kaşığı tereyağı
İki tepeleme çorba kaşığı un
Yüz gram beyaz peynir
Bir bardak süt
İki tane yumurtanın sarısı
Peynir çorbası tarifi ise şu şekildedir: Yumurta sarıları, süt, ve un, bir tencerenin içerisine alınarak, hiç topak kalmayacak şekilde karıştırılır. Su eklenir, peynir çorbasının tuzu da ayarlanarak, peynir çorbası ocağın üzerinde, üstü göz göz olana kadar, karıştırılarak, ve kısık ateşte pişirilir. Daha sonra ocaktan alınan peynir çorbasının üzerine, rendelenmiş olan beyaz peynir ilave edilir. Daha sonra ise karıştırılır. Ayrı bir kap içerisinde yağ eritilir, içerisine kuru nane, ve fesleğen eklenir; daha sonra karıştırılıp ateşten alınan bu karışım, peynir çorbasının üzerine dökülerek servis edilir.

Etli Türlü
Etli türlü için gerekli malzemeler:
Karabiber
Tuz
Bir bardak sıvı yağ
Kırk gram margarin, ya da iki çorba kaşığı tereyağı
Orta boy iki domates
Dört ya da beş diş sarımsak
Orta boy iki soğan
İki ya da üç tane sivri biber
200 gram haşlanmış bezelye
Bir tane orta boy havuç
Bir orta boy kabak
Bir orta boy patlıcan
350 gram dana kuş başı et
Etli türlünün hazırlanışı şu şekildedir: Patlıcanlar öncelikle alacalı bir şekilde soyulur, ve sonrasında, kuşbaşı büyüklüğünde doğranarak tuzlu su içerisinde bir ya da iki saat bekletilir. Ve ardından, kızgın yağ içerisinde, renk değiştirene kadar kızartılır. Kabaklar da kuşbaşı doğranır, ve sonrasında, aynı yağ içerisinde, onlar da renk değiştirene kadar kızartılır. Havuç da, patlıcan, ve kabak ile aynı işlemden geçirilerek soyulur; kuşbaşı doğranır, ve o da aynı yağ içerisinde renk değiştirene kadar kızartılır. Daha sonra bir tencere içerisinde yağ eritilir. Etler yağın içerisine atılır, ve önce suyunu bırakması, daha sonra da bıraktığı suyu çekmesi süresince kavrulması sağlanır. Küp şeklinde doğranmış olan soğanlar; ve sarımsak da etlerin içerisine atılır, ve hem soğanın, hem de sarımsağın rengi pembeleşene kadar kavurma işlemine devam edilir. Ardından rendelenmiş olan domates tencerenin içerisine atılarak, kavurma işlemine bir ya da iki dakika daha devam edilir. Sonrasında ise havuç ve kabaklar, doğranmış sivri biberler, patlıcan, ve haşlanmış olan bezelyeler ilave edilir. Karabiber; ve tuz da ilave edilir. Daha sonra da, bu malzemelerin hafifçe üstüne çıkacak kadar tuz konularak etli türlünün pişmesi için, etler, ve sebzelerin yumuşaması beklenir. Daha sonra ise ocaktan alınan etli türlü, artık servise hazır demektir.

Patlıcanlı Pilav
Patlıcanlı pilav için gerekli malzemeler:
Tuz
Çeyrek limonun suyu
İki tatlı kaşığı şeker
Yarım demet dereotu
Bir çorba kaşığı salça
Üç tane orta boy kemer patlıcan
İki tane orta boy soğan
Beş çorba kaşığı sıvı yağ
Üç bardak sıcak et suyu ya da su
İki bardak pirinç
Patlıcanlı pilav tarifi şu şekildedir: Pirinç, ılık limonlu, ve tuzlu su içerisinde yarım saat bekletilir. Patlıcanlar da alacalı soyulup kuşbaşı doğrandıktan sonra, tuzlu suyun içerisinde yarım saat bekletilir. Daha sonra ise yıkanan patlıcanlar durulanır; ve yağ içerisinde kızartılarak bir kenarda beklemeye bırakılır. Bir tavanın içerisinde sıvıyağ kızdırılır, ve onun da içerisine, küp şeklinde doğranmış olan soğanlar eklenerek, soğanlar pembeleşene kadar kavurma işlemine devam edilir. Salça ve pirinçlerin de ilave edildiği soğanlar, arada bir karıştırılmak sureti ile üç ya da dört dakika kavrulur. Bir tatlı kaşığı limon suyu, tuz, ve sıcak suyun da tencereye eklenmesi ile birlikte, pirinçlerin suyunu çekene kadar pişirilmesi sağlanır. Daha sonra ateşten alınan patlıcanlı pilavın içerisine patlıcanlar, ve dereotu ilave edilerek karıştırılır, ve bunun ardından on beş dakika demlendirilen patlıcanlı pilavın servis edilmesi sağlanır.

Çingene Pilavı
Çingene pilavı için gerekli malzemeler:
Kimyon
Pulbiber
Tuz
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Elli gram iri dövülmüş ceviz
Orta boy iki domates
Dört ya da beş tane sivri biber
İki ya da üç dal taze soğan
Yarım demet maydanoz
250 gram lor peyniri ya da salata
Çingene pilavının hazırlanışı şu şekildedir: Yağ bir tava içerisine alınır; ve içerisine sivri biberler, ve soğan ilave edilerek, bir ya da iki dakika kavrulmasının ardından ocaktan alınır. Kimyon, tuz, pul biber, maydanoz, çökelek, ceviz içi ile birlikte karıştırılır. Ardından servis tabağına alınarak domates dilimleri ile süslenerek servis edilir…
Afiyet olsun

Yorum yapın

Bu site, istenmeyenleri azaltmak için Akismet kullanıyor. Yorum verilerinizin nasıl işlendiği hakkında daha fazla bilgi edinin.